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Preguntas frecuentes sobre hostelería

Dudas frecuentes antes de comprar hostelería y cómo acertar en la elección.

¿Qué EPI y equipos de protección necesita el sector de la hostelería según la normativa vigente?
En cocina, calzado ocupacional conforme a la EN ISO 20347:2022/A1:2024 por el suelo graso, guante de corte de la EN 388:2016+A1:2018 para el despiece y guante de la EN 407:2020 junto a horno o plancha. En sala y barra manda el antideslizamiento.
¿Qué calzado usar en una cocina con suelo mojado?
El calzado ocupacional conforme a la EN ISO 20347:2022/A1:2024, sin puntera de seguridad si no hay riesgo de impacto, pero con buena resistencia al deslizamiento sobre suelo graso o mojado.
¿Qué guante de corte se usa en despiece de cocina?
Uno conforme a la EN 388:2016+A1:2018, con el ensayo de cuchilla de la EN ISO 13997:1999, que da el dato más fiable de resistencia frente a cuchillo.
¿Por qué existen guantes de hostelería sin metal?
Para evitar la contaminación por fragmento en cocinas con control de alérgenos o detectores de metal en línea, algo que un guante con malla metálica no garantiza.
¿Qué guante protege del calor de horno o plancha?
Uno conforme a la EN 407:2020, que certifica la resistencia al calor de contacto. No es el mismo guante que el de corte, aunque algunos modelos combinan ambas prestaciones.
¿Qué marcas de EPI de hostelería puedo encontrar?
Trabajamos con Coolwork by ITURRI, nuestra marca propia, y con Velilla y Vesin, entre otras marcas del sector. Te orientamos sobre la que mejor encaja con el puesto de cocina, sala o barra.